โอนแตงกวาดองออกจากขวดลงในชาม และเก็บน้ำแตงกวาดองไว้.

ผสมน้ำแตงกวาดองที่เหลือกับน้ำตาลทรายแดงและเกลือ เพิ่มไก่ลงในส่วนผสม คลุมและหมักเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง.

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) และวางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบ.

เสียบชิ้นไก่ที่หมักแล้วและชิปแตงกวาดองสลับกันบนไม้เสียบ.

ซับไม้เสียบให้แห้ง ทาด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแบบร้านค้าและเกลือที่เหลือ.

ย่างไม้เสียบในกระทะย่างไฟกลาง-สูงจนกว่าจะเกิดร่องรอยประมาณ 1 นาทีต่อหนึ่งด้าน.

อบไม้เสียบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าไก่จะมีอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) ประมาณ 7 ถึง 12 นาที.

เตรียมซอสโดยละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียม ผัดจนเป็นสีทอง จากนั้นคนให้เข้ากันกับน้ำซุป ผงเครื่องปรุงรส ผักชี และเกลือ เพิ่มเนยที่เหลือและทำให้เข้ากันเป็นอิมัลชัน.