เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) และทาไขมันในพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว จำนวน 3 พิมพ์

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง จากนั้นพักไว้

ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกันแล้วพักไว้

ตีเนยกับน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงทีละฟอง

ผสมแป้งและนมสลับกันลงในแป้งเค้ก เติมน้ำมะนาวและสารสกัดวานิลลา

พับไข่ขาวที่ตีไว้ทีละส่วนลงไป จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ให้สม่ำเสมอ

อบประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมครีมคัสตาร์ดโดยรวมน้ำตาล เกลือ แป้ง แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ และไข่ ต้มนมกับน้ำตาลแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่ ใส่ช็อกโกแลต เนย และสารสกัดวานิลลา

ทำครีมคัสตาร์ดจนข้น แล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมบัตเตอร์ครีมโดยตีเนย น้ำตาล ผงโกโก้ และสารสกัดวานิลลา ปรับความข้นด้วยน้ำหากจำเป็น

เตรียมกาแนชโดยรวมครีมร้อน ช็อกโกแลตชิป และสารสกัดวานิลลา จนเนียน และปล่อยให้เย็น

ประกอบเค้กโดยหั่นชั้นเค้กออกครึ่งหนึ่งและวางครีมคัสตาร์ดสลับชั้น

เคลือบเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและแช่เย็น 30 นาที