วางไข่ในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที เทน้ำร้อนออกและเติมหม้อด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ไข่แช่จนเย็นประมาณ 15-20 นาที เทน้ำออก ตบหรือกลิ้งไข่เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้เปลือกแตกแต่ยังคงอยู่ครบ

นำไข่กลับไปใส่หม้อแล้วเติมน้ำพอท่วมไข่ ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำหวานเมเปิ้ล เกลือ และถุงชา นำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวจนกว่าไข่จะซึมสี ประมาณ 30 นาที นำหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ปอกเปลือกไข่และตัดส่วนล่างของไข่แต่ละฟองเพื่อให้สามารถตั้งตรงได้ ผ่าไข่ตามยาวและตักไข่แดงใส่ชาม ผสมมายองเนส พริกหยวกแดง เกลือ และพริกไทยเข้ากับไข่แดงจนเข้ากันอย่างสม่ำเสมอ

ตักส่วนผสมไข่แดงกลับเข้าไปในไข่ขาว เกลี่ยให้เต็มเสมอกับไข่ขาว ประกอบไข่แต่ละฟองกลับเข้าด้วยกัน