ล้างข้าวในตะแกรงจนกว่าน้ำจะใส ผสมข้าวที่ล้างแล้วกับน้ำในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และทำอาหารจนกว่าข้าวจะนุ่มและน้ำจะถูกดูดซึม

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือในหม้อขนาดเล็กบนไฟอ่อน คนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เทลงบนข้าว คนจนกว่าข้าวจะเย็นและดูแห้ง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ทาน้ำมันพ่นปรุงอาหารบนถาดอบ จัดเรียงกุ้งเทมปุระบนถาดอบที่เตรียมไว้

อบกุ้งในเตาอบที่อุ่นไว้จนเหลืองและกรอบประมาณ 6 นาทีต่อด้าน ตัดหางของกุ้งเทมปุระ 4 ตัวออก

คลุมเสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิด้วยพลาสติกแรป วางแผ่นสาหร่าย 1 แผ่น ด้านมันลงบนพลาสติกแรป ทาข้าว 1 ถ้วยบนสาหร่ายโดยใช้นิ้วที่เปียก ปล่อยขอบไว้ 1/3 นิ้ว พลิกสาหร่ายเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านที่หันเข้าหาเสื่อ

จัดเรียงเนื้อปูเลียนแบบและแตงกวาตามขอบด้านล่างของสาหร่าย วางกุ้ง 2 ตัวที่ไม่มีหางไว้ตรงกลางของสาหร่าย วางกุ้ง 2 ตัวที่มีหางไว้ที่ปลายเพื่อให้หางยื่นเกินด้านข้างของสาหร่าย ยกขอบของเสื่อและม้วนสาหร่ายเป็นท่อนแน่นรอบๆ ไส้