ในชามขนาดกลาง ผสมผงกระเทียม พริกไทยขาว เกลือปรุงรส เกลือหัวหอม และออริกาโน

วางซี่โครงไว้ในถาดอบขนาดใหญ่ และทาให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมผงกระเทียมเพื่อเคลือบ ใส่น้ำส้มสายชูกลั่นขาวและเบียร์ครึ่งหนึ่ง หรือพอที่จะท่วมซี่โครงลงในถาด ปิดถาด และหมักซี่โครงในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

เตรียมเตาอบกลางแจ้งสำหรับความร้อนปานกลางโดยอ้อม และทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ

ในกระทะใบใหญ่ ตีเบียร์ที่เหลือ ซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง น้ำควันเหลว มาการีน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และมัสตาร์ดผสมน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟจนเดือด ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที หรือจนกว่าจะได้ซอสข้น