ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทยป่นเข้าด้วยกันในกระทะ นำไปตั้งไฟจนเดือดและคนจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลาย ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้น้ำหมักเย็นลง

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจเลือกหั่นรวมหรือไม่รวมหนังก็ได้ เทน้ำหมักลงในชามตื้น และวางชิ้นปลาแซลมอนลงในน้ำหมัก แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 185°F (85°C) ปูถาดอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์และวางตะแกรงไว้ด้านบน

วางชิ้นปลาแซลมอนบนตะแกรง แล้วทิ้งน้ำหมักที่เหลือ