เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) พ่นถาดอบขนาด 9x13 นิ้วด้วยสเปรย์สำหรับการปรุงอาหาร.

ปรุงเนื้อบดและหัวหอมในกระทะจนกว่าเนื้อจะสุกและแตกตัวเป็นเม็ด ประมาณ 5-7 นาที เทน้ำมันออก.

ใส่ชีสเชดดาร์ 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว ผงเครื่องปรุงทาโก้ และพริกไทยลงในส่วนผสมเนื้อ คนให้ชีสละลาย ผสมซอสเอนชิลาดา ผงชิลี และเกลือตามลงไป.

อุ่นตอร์ตีย่าในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที.

ตักส่วนผสมเนื้อประมาณ 1/4 ถ้วยลงตรงกลางตอร์ตีย่าแต่ละแผ่น ม้วนตอร์ตีย่าและวางไว้ในถาดอบ โดยคว่ำด้านรอยต่อลง.

ราดซอสที่เหลือ ถั่วดำ และมะกอกบนตอร์ตีย่า โรยชีสที่เหลือด้านบน.