คนส่วนผสมแป้งทั้งสองชนิดและเกลือในชามขนาดใหญ่ที่ทำจากหิน ขุดหลุมตรงกลางของส่วนผสมแป้ง โรยน้ำตาลและยีสต์ลงในหลุม ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นลงในหลุม ปล่อยทิ้งไว้จนยีสต์เริ่มทำงานประมาณ 5 นาที

เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในหลุม คนตรงกลางส่วนผสมด้วยช้อนไม้ โดยค่อย ๆ เพิ่มพื้นที่ที่คนเพื่อรวมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน

นำแป้งออกมานวดบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง นวดแค่พอเนียน รักษาแป้งให้นุ่ม

เทน้ำมัน 1/2 ช้อนชาลงในชามที่สะอาด วางแป้งลงในชาม หมุนครั้งหนึ่งเพื่อเคลือบด้านบนด้วยน้ำมัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที

ทาน้ำมัน 1 ช้อนชาบนถาดอบ

กดแป้งลงและย้ายไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ กดแป้งเบา ๆ ออกไปให้มีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว

เทน้ำมัน 1 1/2 ช้อนชาที่เหลือลงบนแป้ง ใช้ปลายด้ามของช้อนไม้เจาะแป้งโดยเว้นระยะ 1 1/2 นิ้ว โรยโรสแมรี่และพาร์เมซานชีส วางในเตาอบเย็นบนชั้นกลาง วางถาดแบนที่ใส่น้ำร้อนไว้ชั้นใต้ขนมปัง ปล่อยให้ขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลา 20 ถึง 25 นาที