โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนซี่โครงแกะ จากนั้นคลึงให้เกลือซึมเข้าซี่โครงเล็กน้อย.

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วนำซี่โครงแกะมาย่างแต่ละด้านประมาณ 3–4 นาที.