เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง คนให้เข้ากันกับหัวหอมและกระเทียม และเคี่ยวช้าๆ จนกว่าหัวหอมจะคาราเมลเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 15 นาที

รวมครีม, ซอสมะเขือเทศ, เนยที่เหลือ, เกลือ, พริกคาเยน และกาแลมมาซาลาในหม้อบนไฟกลาง-สูง นำไปตั้งไฟจนเดือดเล็กน้อย

ลดความร้อนลงเหลือไฟกลาง-ต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวซอส โดยคนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 30 นาที คนหัวหอมคาราเมลลงไป

คลุกเคล้าไก่กับน้ำมันพืชจนเคลือบทั่ว ปรุงรสด้วยทานดูรีมาซาลา และกระจายลงบนถาดอบ

นำไก่เข้าอบในเตาที่อุ่นไว้จนไม่มีสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 12 นาที