เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) เคลือบกระทะมัฟฟินขนาดเล็กด้วยน้ำมันบาง ๆ

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง

ตั้งกระทะลึกขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง ใส่เนื้อบดลงไปแล้วคนจนสุกและแตกตัวออก ใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที จากนั้นระบายไขมันส่วนเกินออก ใส่หัวหอมลงไปและผัดจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที คนซอสมารินาร่า, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย, ผงกระเทียม และเครื่องเทศสไตล์อิตาเลียนเข้าด้วยกัน นำไปตั้งให้เดือดเบาๆ ลดไฟลง แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที โดยคนบ่อยครั้ง

ใส่เกลือที่เหลือ 3 ช้อนชาและพาสต้าลงในน้ำเดือด ต้มโดยคนเป็นระยะจนกว่าจะนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ล้างด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำให้แห้ง

กลับเปลือกพาสต้าด้านในออกมาและวางเปลือก 24 ชิ้นลงในถาดมัฟฟินที่เตรียมไว้ เก็บเปลือกที่แตกหรือเหลือไว้ใช้ในภายหลัง

ใส่ชีสริคอตต้าประมาณ 2 ช้อนชาในแต่ละเปลือก และโรยชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วยให้ทั่วชีสริคอตต้า ตามด้วยซอสเนื้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และโรยชีส mozarella กับชีสพาร์เมซานที่เหลืออย่างสม่ำเสมอ