วางตะแกรงตาละเอียดทับด้วยผ้ามัสลินหรือผ้าชีสและใส่ลงในชามเล็ก ๆ เทโยเกิร์ตลงไป ปล่อยให้สะเด็ดน้ำนาน 15 นาที จากนั้นทิ้งน้ำที่ออกมา

ผสมโยเกิร์ตที่สะเด็ดน้ำแล้ว, ขิงกระเทียมบด, น้ำมะนาว, ขมิ้น, ผงพริก, ยี่หร่า, มาซาลาห์ และเกลือเข้าด้วยกันในชาม เพิ่มพะแนง, หัวหอม, และพริกเขียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบไฟกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงอย่างเบา

เสียบพะแนง, หัวหอม และพริกที่หมักไว้ลงบนไม้เสียบโลหะ ย่างจนผักนุ่มและชีสมีสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที ทาด้วยน้ำมันพืชและย่างต่ออีก 1 นาที