อุ่นเครื่องเตาย่างไฟแรงปานกลางและทาน้ำมันที่ตะแกรงเล็กน้อย

ใส่สเต็กเนื้อกระโปรงลงบนเตาย่างร้อนและย่างเป็นเวลา 3 นาทีต่อหนึ่งด้าน นำสเต็กออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที สอดไม้เสียบกุ้งแล้วย่างเป็นเวลา 1 นาทีต่อหนึ่งด้าน จากนั้นนำออกจาเตา

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้ว โดยให้ห่วงของหัวหอมยังคงอยู่ วางชั้นของหัวหอมและพริกหยวกลงบนเตาย่าง ปล่อยให้ไหม้เกรียมเล็กน้อยประมาณ 2 นาทีต่อหนึ่งด้าน นำหัวหอมและพริกหยวกออกและสับคร่าวๆ พันตอร์ตีย่าในแผ่นฟอยล์และอบบนเตาจนอุ่นประมาณ 3 นาที