เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งในชามใบใหญ่ให้เข้ากัน เติมไข่, วานิลลา และสารสกัดอัลมอนด์

ร่อนแป้ง, ผงฟู, และครีมออฟทาร์ทาร์รวมกันในชามขนาดกลาง ใส่ลงไปในส่วนผสมเนย; ตีจนแป้งเข้ากันพอดี แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนและปั้นแต่ละส่วนเป็นลูกบอล

วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยและรีดให้มีความหนา 1/4 นิ้ว สำหรับคุกกี้แซนวิชแต่ละชิ้น ตัดเป็นรูปหัวใจขนาด 3 นิ้ว 2 ชิ้น; ตัดตรงกลางของหัวใจชิ้นหนึ่งด้วยเครื่องตัดขนาด 1 ½ นิ้ว วางชิ้นตัดไว้ห่างกัน 1-2 นิ้วบนแผ่นอบที่ไม่ทาไขมัน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใช้เวลา 7 ถึง 8 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง