ผสมฟักทองและหัวหอมกับเกลือในชามขนาดใหญ่ ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ล้างผักด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำให้แห้ง

ผสมมัสตาร์ดแห้ง เมล็ดเซเลอรี ลูกจันทน์ และพริกไทยเข้าด้วยกันในชาม

รวมน้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกหยวก และผักที่สะเด็ดน้ำแล้วกับส่วนผสมเครื่องเทศในหม้อใหญ่ เคี่ยวไฟกลางจนผักนุ่มประมาณ 25 นาที

ตรวจสอบขวดโหลขนาดครึ่งไพนต์ 14 ใบว่ามีรอยร้าวหรือไม่ แล้วแช่ลงในน้ำเดือด

บรรจุผักลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยเว้นพื้นที่ว่าง 1/4 นิ้วบนขอบขวด กำจัดฟองอากาศและเช็ดขอบให้สะอาด ใส่ฝาและขันแหวนแน่น

วางขวดโหลลงในน้ำเดือดในหม้อหุง ให้แน่ใจว่าขวดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างน้อย 1 นิ้ว ต้มที่ความร้อนระดับเดือดพล่านเป็นเวลา 25 นาที