ตีน้ำเย็น ไข่ และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง เติมแป้งทีละ 3 ส่วน คนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

ตั้งกระทะบนไฟแรง เมื่อร้อนแล้วให้นำขึ้นจากเตาและเคลือบน้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะบางๆ จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟและลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน

เทส่วนผสมไข่ ¼ ลงในกระทะร้อนเพื่อทำเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว หมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อกระจายแป้งให้เป็นชั้นบาง ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและขอบเริ่มม้วนตัว (45-60 วินาที) นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน โดยให้ด้านที่เป็นสีน้ำตาลอยู่ด้านล่าง

ทำซ้ำเพื่อทำแผ่นแป้งอีกก้อน ทาน้ำมันถั่วลิสงที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะบนกระทะ แล้วทำแผ่นแป้งที่เหลือตามวิธีเดิม