ใส่ไข่ลงในหม้อและเติมน้ำเย็นจนท่วม ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำออกจากความร้อนทันที ปิดฝาและปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำร้อนออกแล้วล้างไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็น บี้เปลือกโดยการกลิ้งบนเคาน์เตอร์ แล้วปอกเปลือกออก

ใส่ไข่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร และกดสั้น ๆ เพื่อสับ โอนไข่ไปยังชามขนาดกลาง และคนให้เข้ากับมายองเนส ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ดจีน ขึ้นฉ่าย มะกอก และผักดอง