ตีไข่ในชามให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเทศสับลงไปผสม

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นเทไข่ผสมลงในกระทะ

โรยชีสด้านบนแล้วพับครึ่งเพื่อทำให้ออมเล็ตสมบูรณ์