ผสมแป้งเซโมลินากับเกลือเข้าด้วยกันในชามใหญ่ เติมน้ำอุ่นและคนให้เป็นแป้งแข็ง เพิ่มน้ำหากแป้งดูแห้งเกินไป

ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที คลุมและพักไว้ 20 นาที

แบ่งแป้งครั้งละ ¼ และเก็บส่วนที่เหลือให้คลุมไว้ รีดแป้งให้มีความหนา 1/16 นิ้วด้วยมือหรือเครื่องทำพาสต้า ตัดพาสต้าเป็นรูปร่างตามชอบ