ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดหัวหอมกับมะเขือยาวจนสุกนิ่ม

ตีไข่ในชามและเติมหัวหอมและมะเขือยาวที่ผัดไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปทำไข่เจียว

ทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง ไข่เจียวก็เสร็จแล้ว