วางชั้นวางเตาอบให้ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเตาอบแบบย่างไฟบนอุ่นรอไว้.

คลุกมะเขือยาวกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และโรยเกลือ. วางลงบนถาดอบและจัดเรียงในชั้นเดียว.

ย่างมะเขือยาวในเตาอบที่เปิดไว้ จนกว่าจะเกรียมทุกด้าน 5-7 นาที โดยหมุนกลับด้านเป็นระยะ.

ย้ายมะเขือยาวที่สุกแล้วไปใส่ชามขนาดใหญ่. เพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมแดง.