รวมแป้ง เกลือ และพริกไทยในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำในชามเล็ก

ใส่ชิ้นไก่ลงในแป้ง คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นสะบัดเบาๆ เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่ แล้วนำกลับไปคลุกกับแป้งอีกครั้ง ทำซ้ำกับไข่อีกรอบ คลุกกับแป้งอีกครั้งแล้ววางไว้บนจานระหว่างทำไก่ที่เหลือ

ปล่อยให้ชิ้นไก่พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว

ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะใบใหญ่จนอุณหภูมิถึง 350°F (175°C) ทดสอบโดยหยดน้ำลงไป หากฟู่แสดงว่าใช้ได้

แบ่งเป็นรอบๆ หากจำเป็น ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 8 นาที กลับด้านแล้วทอดต่อไปจนเหลืองทอง สุกทั่วและน้ำไก่ใส ประมาณ 8 นาที