เปิดเตาอบที่ 300°F (150°C) ทาน้ำมันและโรยแป้งบนแผ่นอบคุกกี้

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ขาว วานิลลาเอ็กซ์แทร็ค อัลมอนด์เอ็กซ์แทร็ค และครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดนุ่ม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายและตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

ผสมแป้ง เกลือ และมะพร้าวเข้าด้วยกันในชามอีกใบ จากนั้นพับลงในไข่ขาว

ตักส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอบคุกกี้ที่เตรียมไว้