เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

รวมหัวบีท หอมหัวใหญ่ และกลีบกระเทียมในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก ไทม์ เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปวางบนถาดอบ

นำเข้าอบในเตาอบจนสุกและนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงจนสามารถจับหัวบีทได้ (ประมาณ 10-15 นาที) จากนั้นลอกและทิ้งเปลือกหัวบีทออก

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นอาหาร เพิ่มน้ำซุปผักและน้ำมะนาว ปั่นจนเนียน แล้วโอนไปยังกระทะ

คนครีมหนักลงไปในส่วนผสมหัวบีทในกระทะ ตั้งไฟกลางต่ำจนเริ่มเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานชีส คนจนละลาย แล้วพักซอสหัวบีทไว้

เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือด นำเส้นพาสต้าไปต้มจนนุ่มแต่ยังคงความเหนียวประมาณ 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำกลับไปใส่ในหม้อ