ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยหัวหอม ผัดจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและใส ประมาณ 5 นาที ลดไฟลงต่ำแล้วผัดต่อไปจนกว่าหัวหอมจะนุ่มมากและมีสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 40 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

ในขณะที่หัวหอมกำลังเย็นอยู่นั้น ให้หั่นมะเดื่อตามยาวเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว