ผสมสตรอว์เบอร์รี่ น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูบัลซามิกในชาม เตรียมทิ้งไว้อย่างน้อย 1-3 ชั่วโมง โดยคนเป็นระยะ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)

ตั้งกระทะทนความร้อนบนไฟแรง เทน้ำมันมะกอกลงไป เคล้าสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปทอดจนแต่ละด้านเกรียมสวยประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน

นำกระทะเข้าเตาอบ อบต่อจนเนื้อตรงกลางมีสีแดงอมชมพู ใช้เวลาประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะวัดอุณหภูมิภายในได้ 130°F (54°C) พักสเต็กไว้ในจานโดยใช้ฟอยล์คลุม

กรองสตรอว์เบอร์รี่ออกแล้วทิ้งของเหลวที่ออกมา เทซอสน้ำสเต็กลงในหม้อ ใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงไป คนให้เดือดบนไฟอ่อน เคี่ยวเนยลงไปในซอสเบา ๆ โดยเอียงหม้อเล็กน้อย