คนน้ำอุ่นและน้ำตาลในชามใบใหญ่ เติมยีสต์ลงไปแล้วปล่อยให้เป็นฟองประมาณ 5 นาที

ใส่แป้งข้าวสาลี แป้งไรย์ และเกลือ คนผสมแป้งขนมปังทีละถ้วยจนกระทั่งแป้งไม่เหนียว นวดบนพื้นที่โรยแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 10 นาที วางลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน กลับด้านเพื่อเคลือบทั่ว พักไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

กดแป้งออกแล้วแบ่งเป็น 4-5 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อน แล้วพักไว้อีกครั้งจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 20 นาที

วางแต่ละก้อนลงบนแผ่นอบแล้วแผ่ออกเป็นรูปวงรี หนา ½ ถึง ¾ นิ้ว ใช้ส้อมเจาะรูทั่วทั้งแผ่น พักไว้อีกครั้งจนขึ้นเป็นสองเท่า 20 ถึง 30 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)