กรีด flank steak โดยทำแผลเป็นตารางตื้นๆ ทั้งสองด้าน

ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาลทรายแดง ไวน์แดง ซอสถั่วเหลือง ผงหัวหอม น้ำผึ้ง ต้นหอม กลีบกระเทียม น้ำส้มสายชูกระเทียม ขิงป่น และผงกระเทียมลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติกปิดสนิท เพิ่ม steak คลุกด้วยน้ำหมัก บีบอากาศส่วนเกินออก และปิดถุง หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หรือค้างคืน

นำ steak ออกจากตู้เย็นและเทน้ำหมักลงในกระทะเล็ก ๆ ปล่อยให้ steak พักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที

ในระหว่างนี้ ตั้งน้ำหมักให้เดือดบนไฟแรง ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางต่ำ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นพักไว้

เปิดเตาย่างกลางแจ้งที่ระดับความร้อนปานกลางสูง และทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ