คนให้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ หอมแดง พริกหยวกเขียว พริกหยวกแดง น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกันในชาม ปิดซอสอันดาลูซด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะใหญ่ที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส)

จุ่มแท่งมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็น; ล้างมันฝรั่งหลายครั้งในน้ำเย็นจนกว่าน้ำในชามจะใส สะเด็ดน้ำมันฝรั่งและซับให้แห้ง

ทำทีละชุด ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนจนสุกแต่ยังคงขาวประมาณ 5 นาที โอนเฟรนช์ฟรายไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมัน นำน้ำมันกลับมาถึงอุณหภูมิระหว่างชุด ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที