แยกไข่แดงและไข่ขาว จากนั้นตีไข่ขาวจนตั้งยอดเป็นเมอแรงก์

เติมน้ำตาลลงในไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีอ่อนและเนียน

ค่อยๆ ใส่เมอแรงก์ลงในชามไข่แดง แล้วผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ