ใส่น้ำอุ่น ½ ถ้วยลงในชามเล็กและโรยยีสต์บนผิวน้ำ ปล่อยทิ้งไว้จนกว่ายีสต์จะละลายประมาณ 10 นาที

ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำเย็น ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก และบิก้าลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ทัพพีไม้แข็งแรง

เมื่อแป้งรวมตัวกัน นำออกมานวดบนพื้นที่สะอาดที่โรยแป้งเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หากต้องการสามารถหยุดพัก 1-2 นาทีระหว่างนวดได้ จัดรูปแป้งเป็นทรงกลมและเคลือบด้วยน้ำมันในชามสะอาด ปิดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นจนขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ½ ชั่วโมง

กดแป้งลงโดยพับขอบเข้าหาศูนย์กลางและพลิกด้านที่เรียบขึ้นด้านบน ปิดชามและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งจนขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า ประมาณ 45 นาที

นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วโดยใช้ฝ่ามือของคุณ ปกคลุมและปล่อยให้พักอีกครั้ง

เปิดเตาอบที่ 425°F (220°C) วางหินอบขนมปังในเตาขณะที่กำลังร้อน โรยแป้งข้าวโพดบนไม้สำหรับอบขนมปังแล้วค่อยๆ สไลด์มันอยู่ใต้แป้งสี่เหลี่ยม ใช้นิ้วกดลงไปประมาณ ¾ เพื่อสร้างพื้นผิวที่เป็นรอยบุ๋ม พ่นน้ำเล็กน้อย

โรยข้าวโพดเล็กน้อยบนพื้นผิวของหินอบขนมปัง สไลด์แป้งออกจากไม้อบลงบนหินอบ พ่นน้ำเล็กน้อยเข้าไปในเตาอบที่ร้อน ปิดประตูทันทีและอบเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งด้านบนสีทอง