ใส่แป้งลงในชามผสมของเครื่องนวดแป้ง เติมน้ำเย็น น้ำมันมะกอก และเกลือละเอียด ผสมด้วยหัวตะขอจนกว่าจะเป็นก้อนกลม ประมาณ 5-6 นาที

นำแป้งออกมานวดบนพื้นผิวการทำงาน ปั้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทาน้ำมันมะกอกที่ถาดอบหนึ่งในสี่แผ่นและโรยด้วยข้าวโพดบดละเอียด โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงาน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500°F (260°C)

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน รีดแป้งชิ้นแรกให้บาง ยืดให้พอดีกับถาดอบและจัดขอบแป้งให้แน่นกับถาด

วางชีสเครสเซนซา-สตราคคิโนเป็นหยดเล็ก ๆ บนแป้งและกระจายให้ทั่ว รีดแป้งชิ้นที่สองและวางลงบนชั้นแรก

ปิดขอบแป้งโดยใช้ไม้นวด ตัดแป้งส่วนเกินออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบแป้งปิดสนิท

ฉีกเป็นรูเล็ก ๆ ที่ชั้นบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ราดน้ำมันมะกอกและโรยเกลือทะเลหยาบ