รวบรวมส่วนผสม

ตวงแป้งลงในเครื่องปั่นพร้อมใบมีดมาตรฐาน เพิ่มน้ำมันไขและเนยที่เย็นและหั่นเป็นก้อน ใส่เกลือ ปิดฝา และกดปั่นสามครั้ง ครั้งละสามวินาที เพื่อผสมส่วนผสมเล็กน้อย

ขณะที่มอเตอร์กำลังทำงาน เทน้ำเย็นลงในโถเครื่องปั่นเพียงแค่จนแป้งเริ่มร่อนออกเป็นเม็ดเล็ก ๆ อย่ารอจนกว่าจะรวมตัวกันเป็นก้อนใหญ่

ย้ายแป้งที่ร่อนแล้วไปใส่ชาม ขยำด้วยมือเพื่อให้เป็นก้อน บีบเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน หากไม่เป็นก้อน ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย