อุ่นกระเทียมบดและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางจนกระเทียมเริ่มส่งเสียงฉ่า ประมาณ 1-2 นาที คนใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำ พริกป่นแดง ออริกาโน โหระพา และเกลือ เคี่ยวจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในระหว่างนี้ ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด เคี่ยวลิงกวีนีจนนุ่มแต่ยังคงความเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 11 นาที กรองน้ำออกและเก็บไว้ให้อุ่น

ขณะที่ลิงกวีนีกำลังต้มอยู่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟแรง ใส่กุ้งและหอยเชลล์ลงไป ผัดบ่อยๆ จนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที จากนั้นยกออกจากเตา