อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) ทาน้ำมันปนในพิมพ์เค้กแบบถอดได้ขนาด 9 นิ้ว และโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ในกระทะใบใหญ่ ละลายช็อกโกแลต เนย และน้ำตาลที่เหลือบนไฟปานกลางจนเนียน เติมวานิลลาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ตีไข่แดงลงในส่วนผสมช็อกโกแลตทีละฟอง จากนั้นเติมแป้ง

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือจนตั้งยอดแข็ง พับไข่ขาว 1/3 ส่วนลงในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วพับที่เหลืออย่างระมัดระวัง

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กระแทกเพื่อไล่ฟองอากาศ และอบนาน 45 ถึง 60 นาที หมุนเค้กหลังจากผ่านไป 30 ถึง 35 นาที หากไม่สม่ำเสมอ