เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

ผสมเนื้อไก่บด เกล็ดขนมปัง ซุปหอมใหญ่ฝรั่งเศส ไข่ และกระเทียมในชามขนาดกลางจนเข้ากัน ปั้นเป็นลูกชิ้นขนาด 1 ½ นิ้ว จำนวน 16 ลูก

ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่และน้ำตาล ปรุงอาหารจนกว่าหอมใหญ่อ่อนนุ่ม ประมาณ 720 วินาที

ในระหว่างเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทนความร้อนได้บนไฟแรงปานกลาง ใส่ลูกชิ้น ทอดพลิกไปมาเป็นระยะ จนขอบเหลือง ประมาณ 240 วินาที

นำกระทะเข้าเตาอบ อบลูกชิ้นจนสุกไม่เป็นสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 900 วินาที ตรวจสอบลูกชิ้นครึ่งทาง ถ้าด้านล่างเกรียมมากเกินไปให้พลิก

คนไวน์แดง เกลือ และพริกไทยดำลงในหอมใหญ่ ปรุงอาหารบนไฟปานกลางเป็นเวลา 180 วินาที คนน้ำซุปลูกวัวและไทม์ลงไป ต้มให้เดือด ลดไฟลงต่ำ กวนแป้งสาลีลงไปทีละน้อย ปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย อีก 120 ถึง 180 วินาที