วางซี่โครงเนื้อในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทอดให้เกรียมทุกด้าน ใส่น้ำจนท่วมแล้วต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝา ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำเนื้อและกระดูกออกวางบนเขียงเพื่อให้เย็นลง ใส่หัวหอม น้ำซุปเนื้อ และเกลือลงในน้ำซุปซี่โครง ต้มจนเดือด แล้วลดไฟ เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

เมื่อกระดูกเย็นพอที่จะจับได้ ให้ใช้มีดแยกเนื้อออกมา หั่นเนื้อละเอียดแล้วใส่ลงในซุป

หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยน้ำปรุงรส และเกลือพริกไทยตามชอบ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

เปิดเตาอบโบริลเลอร์ล่วงหน้า

หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้นที่พอดีกับชามเสิร์ฟ วางชิ้นขนมปังบนถาดอบ ทาด้วยเนยละลาย โรยด้วยผงกระเทียมและปาปริก้า นำไปวางใต้โบริลเลอร์จนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2-10 นาที