รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งเซมโอลินา และเกลือเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ นำแป้งผสมมาทำเป็นภูเขาบนพื้นผิวสะอาด ขุดหลุมตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไปและเติมน้ำมันมะกอก ตีไข่อย่างเบามือด้วยส้อม พร้อมค่อยๆ ผสมแป้งจากขอบของหลุม เมื่อหนืดเกินไปจะใช้ส้อมไม่สะดวก ให้เริ่มนวดด้วยมือ

นวดแป้งจนกว่าจะเรียบเนียนและยืดหยุ่นได้ ประมาณ 8 ถึง 12 นาที โรยแป้งเซมโอลินาบนพื้นผิวและแป้งเพื่อป้องกันการติด ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปให้แน่น พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที

รีดแป้งด้วยเครื่องทำพาสต้าหรือไม้คลึงแป้งจนได้ความหนาที่ต้องการ ตัดเป็นรูปแบบพาสต้าตามชอบ หรือใช้สำหรับทำพาสต้าสอดไส้อย่างราเวียโอลี