รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ตั้งน้ำมัน 1 1/2 นิ้วในหม้อดัตช์โอเวนหรือหม้อหนักที่ก้นหนา โดยใช้ไฟปานกลาง-สูงจนอุณหภูมิถึง 360 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส)

ตัดไข่ต้มตามยาวครึ่งหนึ่ง นำไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง และใส่ลงในชามเล็ก บดไข่แดงกับมายองเนส ผักดิลพิคเคิลรีลิช มัสตาร์ด Dijon พริกไทยดำ และเกลือ 1/2 ช้อนชา จนเนียน เทใส่ในถุงบีบหรือถุงพลาสติกแบบซิปล็อค

เตรียมสถานีคลุก: ใส่แป้งในชามหนึ่ง ไข่ที่ตีแล้วในอีกชาม และขนมปังปั่นละเอียด (Panko) ผสมกับชีสพาร์เมซาน ผงกระเทียม พริกป่นคาเยนน์ และเกลือที่เหลืออีก 1/4 ช้อนชาในชามที่สาม ชุบไข่ขาวในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว และเคลือบด้วยส่วนผสม Panko

ทอดไข่ขาวที่เคลือบแล้วในน้ำมันร้อนเป็นชุดๆ จนเป็นสีทอง ปรับความร้อนตามต้องการ ตักขึ้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน