ใส่แป้ง, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา, เกลือ และลูกจันทน์เทศลงในชาม แล้วตีให้เข้ากัน.

ตีเนยกับครีมชีสในชามใบใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียน; ใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงลงไปแล้วตีจนขึ้นฟู ใส่ไข่, สารสกัดวานิลลา และสารสกัดอัลมอนด์; ตีจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์. เพิ่มส่วนผสมแป้งสองชุดด้วยความเร็วต่ำ โดยคนแค่พอเข้ากันเท่านั้น; พับสปริงเคิลเข้าไป. คลุมแป้ง; แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือนานถึงข้ามคืน.

ตักแป้งโดยใช้ช้อนแบ่ง, และปั้นเป็นลูกกลม ๆ วางลูกแป้งลงบนจานและนำกลับเข้าตู้เย็นขณะที่กำลังอุ่นเตาอบ.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส). รองแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษรองอบ. วางลูกแป้งห่างกันประมาณ 1 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้.

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งคุกกี้เซ็ตตัว, 10 ถึง 12 นาที. ทันทีที่ออกจากเตาอบให้กดรอยบุ๋มลงบนคุกกี้แต่ละชิ้นโดยใช้ด้ามไม้พายหรือที่ตักขนมปังกว้างประมาณ 1/2 นิ้วและลึก 1/2 นิ้ว; จุ่มปลายของที่กดกับน้ำตาลตามต้องการเพื่อป้องกันการติด. นำคุกกี้ออกจากแผ่นอบมาพักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิทประมาณ 20 นาที.