ผสมน้ำมะพร้าวอมิโน น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ เขย่าเบาๆ เพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน.

ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำหมัก บีบอากาศออกแล้วปิดถุง เขย่าชิ้นเนื้อเบาๆ ภายในถุงเพื่อเคลือบให้ทั่ว แช่เย็นอย่างน้อย 15-20 นาที แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง.

ในระหว่างนี้ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟ คนกระเทียมสับแล้วพักไว้. เทน้ำหมักออกจากชิ้นเนื้อแล้วซับเบาๆ ด้วยกระดาษทิชชู่.

ตั้งกระทะไฟกลาง-สูง ละลายเนยส่วนที่เหลือ เมื่อเนยเดือด ใส่ชิ้นเนื้อเรียงเป็นชั้นเดียว ทอดจนเกรียม ประมาณ 1-2 นาทีต่อหนึ่งด้าน หากจำเป็นให้แบ่งทอดเป็น 2 ชุด นำสเต็กออกจากกระทะไปพักบนจานและคลุมด้วยฟอยล์ พักไว้ให้สุกต่อ.

ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะใบเดิม ผัดบ่อยๆ จนกว่าจะเริ่มมีสี ประมาณ 2 นาที. หากกระทะแห้งเกินไปให้เติมน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง.