ผสมน้ำส้ม, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, หัวหอม, ออริกาโน, ผักชี, เกลือ และพริกไทยในชามจนเนียน เตรียมไว้ ¼ ถ้วย หมักไก่ด้วยส่วนที่เหลือในถุงซิปล็อค โดยเอาอากาศออกแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

นำไก่ออกมาจากน้ำหมัก ทิ้งส่วนเกิน ทอดไก่ในกระทะบนไฟกลางถึงแรงจนสุกและเกรียม ประมาณ 3-7 นาที จากนั้นย้ายไก่ไปใส่จาน

ในกระทะเดียวกัน ผัดพริกกับหัวหอมโดยใช้น้ำหมักที่เตรียมไว้จนนุ่มและน้ำลดลง ประมาณ 5 นาที

ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ คนให้ร้อนอีกครั้ง ประมาณ 2-3 นาที