รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำหมัก

ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และไทม์เข้าด้วยกันในชามใบเล็ก

วางเนื้อย่างในถาดอบโดยให้ด้านที่มีไขมันขึ้นด้านบน ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ ปล่อยให้เนื้ออยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์ (260 องศาเซลเซียส)

นำเนื้อไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) และอบต่ออีก 60-75 นาที อุณหภูมิภายในเนื้อควรอยู่ที่ 135 องศาฟาเรนไฮต์ (57 องศาเซลเซียส) สำหรับความสุกระดับกลาง