ผ่ามะเขือม่วงครึ่ง ใช้มีดกรีดผิวด้านในเป็นลายตารางเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ.

ทาน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองให้ทั่วมะเขือม่วง โรยกระเทียมและผงพริกป่น.

นำมะเขือม่วงเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ย่างเป็นเวลา 8 นาที หรือจนผิวด้านนอกเกรียมเล็กน้อยและด้านในนุ่ม.