ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ

ในหม้อเล็กๆ นำไปต้มจนเดือด ใส่กระเทียมลงไป; ต้มประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบาง

ในชามเล็กๆ ผสมกระเทียม ผักชีสดครึ่งถ้วย ผิวมะนาว และเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน

แยกหนังออกจากเนื้ออกไก่แต่ละชิ้นเพื่อทำเป็นกระเป๋า ใส่ส่วนผสมกระเทียมประมาณ 1 ช้อนชาใต้หนังของแต่ละชิ้น ตั้งกระทะใหญ่แบบไม่ติดกระทะบนไฟแรงปานกลาง

ใส่ไก่ลงในกระทะโดยเอาด้านหนังลง; ทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที กลับไก่; ลดไฟลงเป็นระดับปานกลาง

ปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าจะไม่มีสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 10-12 นาที ย้ายไก่ไปวางบนจาน ใช้กระดาษเช็ดไขมันออกจากกระทะ