รวบรวมส่วนผสม.

ผสมนมกับครีมในหม้อขนาดกลาง ต้มจนกระทั่งเกิดฟองที่ขอบหม้อ นำออกจากเตา

ตีไข่แดงและน้ำตาลในชามใบใหญ่จนขึ้นฟู เติมนมอุ่นๆ ลงในไข่แดงและน้ำตาลทีละน้อย ขณะคนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมกลับเข้าหม้อ คนด้วยไม้พายบนไฟปานกลาง จนกว่าส่วนผสมจะข้นเล็กน้อยและเคลือบหลังช้อนได้ หากเริ่มเห็นก้อนไข่เล็กๆ ให้นำออกจากการต้มทันที

กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียดลงในชาม ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน