เคลือบชิ้นไก่ด้วยแป้งข้าวโพดในชามแล้วพักไว้.

ในชามผสม ตีไข่ เกลือ และพริกไทยจนเข้ากัน คนแป้งสาลีและผงฟูลงไปจนไม่มีก้อนใหญ่เหลืออยู่ จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เคลือบทั่ว.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือเตาผัดใบใหญ่บนไฟแรง ทอดไก่ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองและสุกภายใน ประมาณ 12 นาที ตักไก่พักไว้และเก็บให้อุ่น.

ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่ต้นหอม ขิง และน้ำมันงาลงในกระทะ ผัดจนต้นหอมนุ่มและขิงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 1 นาที.

เทน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป แล้วตั้งให้เดือด.

ละลายแป้งข้าวโพดในซอสถั่วเหลืองในชามเล็ก แล้วคนลงไปในส่วนผสมน้ำส้มสายชู ตามด้วยซอสหอยนางรมและซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสข้นและไม่ขุ่น.