วางเต้าหู้บนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน พร้อมด้วยชั้นของกระดาษซับน้ำมันหลายชั้น คลุมด้วยกระดาษซับและจานอีกใบ วางของหนักประมาณ 3-5 ปอนด์ไว้ด้านบน กดเต้าหู้เป็นเวลา 30 นาที เทน้ำที่สะสมออกแล้วทิ้งไป

นำเต้าหู้ใส่ในชามตื้น เติมซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ และเซซามีออยล์ 1 ช้อนชา คนเบาๆ เพื่อเคลือบให้ทั่ว พักไว้จนกว่าเต้าหู้จะดูดซึมน้ำหมักได้เกือบหมด ประมาณ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ผสมซอสถั่วเหลือง ไซรัปเมเปิ้ล ต้นหอม ซาบันโอเล็ก น้ำส้มสายชูข้าว กระเทียม เซซามีออยล์ และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันในชาม จัดซอสไว้

เทน้ำที่เหลือจากเต้าหู้ออกแล้วทิ้ง ใส่แป้งข้าวโพดลงในถุงพลาสติกปิดสนิทขนาด 1 แกลลอน ใส่เต้าหู้ บีบอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดปากถุง สะบัดเบาๆ จนกระทั่งเต้าหู้เคลือบด้วยแป้งข้าวโพด

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ไฟกลางถึงสูง ใส่เต้าหู้และทอดเป็นเวลา 4 นาทีต่อหนึ่งด้านจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน โอนเต้าหู้ลงในจาน เช็ดกระทะให้สะอาด