ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก ขิง และกระเทียมเข้าด้วยกันในจานตื้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบนเนื้อปลา วางลงในจานที่มีน้ำหมักโดยให้หนังปลาไว้ด้านล่าง ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชไฟกลางถึงแรง นำเนื้อปลาออกโดยเก็บน้ำหมักไว้ ทอดปลาเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาทีต่อด้าน กลับเพียงครั้งเดียวจนกว่าเนื้อปลาจะละลายง่ายด้วยส้อม นำเนื้อปลาใส่จานเสิร์ฟและเก็บให้อุ่น