ผสมแป้ง 2 ¼ ถ้วยและอีก 1 ช้อนโต๊ะ, ขิง, ผงฟู, อบเชย, เบกกิ้งโซดา, ลูกจันทน์เทศ, ลูกกระวาน และลูกจันทน์เข้าด้วยกันในชาม. คนให้เข้ากันแล้วพักไว้.

ใส่ครีมชีสและเนยลงในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น. ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและครีม. เพิ่มน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง, น้ำผึ้งดำ, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดอัลมอนด์ และเกลือ. ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน. เพิ่มไข่และไข่แดงแล้วผสมอีกครั้ง. ขูดขอบชามตามความจำเป็น.

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงไปทีละน้อยจนกระทั่งแป้งผสมเข้ากัน, ขูดขอบชามตามความจำเป็น. แป้งจะนุ่มมาก. คลุมชามด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืน.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C). ปูแผ่นอบขนมด้วยแผ่นซิลแพท® หรือกระดาษรองอบ.

ปั้นแป้งที่แช่เย็นเป็นลูกขนาดลูกวอลนัท. กลิ้งลูกบอลในน้ำตาลไอซิ่งจนเคลือบทั่ว. จัดเรียงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยเว้นระยะห่าง 1½ ถึง 2 นิ้วระหว่างกัน.